鹽麴1大匙( 台灣無思農莊—活鹽麴 )
主廚、營養師一次告訴你
超級好吃的「小食堂風鹽麴雞腿排」實在太簡單、太好吃了!好吃到小林我跟老公郭郭一個禮拜連吃三次都不覺得膩!帶便當也非常好吃,真的是每個人都要學起來的一道菜這個靈感其實是某天我們晚上去吃了日式定食的烤雞丼 早午餐食譜,雞肉食譜-鹽麴雞腿排&高麗漬物Lunch Plate的做法
熱鍋後雞皮面朝下煎至雞皮酥脆後翻面,小火煎熟後取出擺盤
食材:帶皮雞腿 (帶骨或去骨)、鹽、香蘭葉、薑、大蒜、食用油、蔥、長米、薑末、青檸汁、米酒、水 (如用短米只需1杯水)、蔥花、水、香油、雞湯 (蒸雞腿留下的雞湯)、糖、是拉差香甜辣椒醬 (新鮮辣椒)、蒜末
熱鍋後雞皮面朝下煎至雞皮酥脆後翻面,小火煎熟後取出擺盤
本來只有做漬物類時候用到這種調味料
具有天然活菌,可提出食材原味!
熱鍋後雞皮面朝下煎至雞皮酥脆後翻面,小火煎熟後取出擺盤
作法:
用鹽麴醃過的肉很軟嫩,有別於台式醬油醃料鹽酥雞的版本,味道更清爽健康喔~ 小撇步 1